酿造工艺：
葡萄均采用人工采摘方式在甜度为25.6°时进行采收，葡萄只进行了去梗处理，没有破皮压榨，在发酵前，葡萄在敞开的发酵罐中进行低温浸渍；葡萄在24-26°C下发酵5-7天，之后放入桶中进行乳酸自然发酵，乳酸发酵完成后，225L法国橡木桶中陈酿12个月。
品酒笔记：
酒体有着饱满浑厚的暗红色酒体，散发着成熟李子和摩卡咖啡的诱人香气，伴随着淡淡的香料气息。酒体饱满，酸度平衡，单宁柔和，口感顺滑，回味悠长。
饮用建议：
适合场合：情侣、聚会、自饮、商务
配餐：烤鹿腿、鸵鸟肉或者香草咖喱菜系。
适合温度：14-18℃
醒酒时间：30分钟以内
酒庄介绍：
巴比伦酒庄始于1919年，是一个家族性葡萄酒庄园。2003年，酒庄的第四代传承人斯蒂芬巴森在这片黑地葡萄园及老酒窖开始新的篇章。家族成员全体参与葡萄酒的酿造过程。每位家族成员都秉承着质量至上的良好观念，确保酿造出非常优质的葡萄酒。
黑地 (Swartland)葡萄酒产区位于开普敦西北，属西开普区域的沿海（COASTAL REGION ）葡萄酒大区的一个产区。产区地形多种多样，葡萄园通常在陡峭的山脚下或丘陵山坡的梯田上，那里气候炎热干燥，干燥的条件下葡萄患真菌病害的几率大大减少。那里有些地区由于缺水干旱导致产量较低，但如此葡萄酒的风味更丰富和集中。主要土壤类型是风化页岩土壤，这些土壤排水良好，葡萄的根系向下延展得特别深，以获取土壤中的水分，从而导致更强的葡萄藤，特别是浓缩的葡萄口味。
葡萄园的土壤是风化花岗岩，由该地区的花岗岩风化而成，具有明显的风土特性，为葡萄酒带来独特的口感。黑地产区融合了多个罗纳河谷风格品种而倍受追捧，而作为南非葡萄酒产业开拓者之一的巴比伦酒庄，正坐落于此。
巴比伦酒庄采用单一葡萄园的相同葡萄品种来保证品质的稳定，使酿造出来的葡萄酒保持一致的品质和风土特性。在葡萄酒酿造的过程，酿酒师投放十足精力，不放过任何细节，确保优质的葡萄酒中富含矿物质、浆果香气，并随时可以放心享用。
巴比伦酒庄拥有葡萄园面积350公顷，年产量2,500吨，其中70%为黑葡萄，30%为白葡萄；每年酿造葡萄酒150,000瓶。巴比伦酒庄拥有葡萄园面积350公顷，年产量2,500吨，其中70%为黑葡萄，30%为白葡萄；每年酿造葡萄酒150,000瓶。
巴比伦酒庄拥有一系列优质的葡萄，包括白诗南、维欧尼、瑚珊、设拉子、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿、皮诺塔吉。
产区介绍：
斯沃特兰(Swartland)产区位于开普敦西北，曾经是一个产谷物的地区，属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区。
斯沃特兰直译为“黑地”，此名来源于其本地的犀牛灌木丛，直到现在在一年中的某些时候，它还是会把当地的景色变成黑色。这一地区传统上盛产浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。
近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。越来越多的皮诺塔吉、 西拉和赤霞珠在这里种植，同时也有一些霞多丽、白诗南的长相思。有两个指定的产区Malmesbury 和Riebeekberg。
